Receita: ACARAJÉ DE CAMARÃO

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 O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru (todos estes, também pratos típicos da culinária da África ecozinha da Bahia).

       INGREDIENTES
-500 g de feijão fradinho cru
-500 g de cebola
-Sal a gosto
-1 cebola pequena com casca
-500 ml de óleo
-500 ml de azeite de dendê
-2 xícaras de chá de vatapá
-150 g de camarão seco

PREPARO
Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos 
e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.

Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
Deixe de molho por no mínimo 12 horas

Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha
 vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões

Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob 
a água corrente e continue retirando o restante das cascas

Descasque as cebolas Corte em pedaços

Num processador, coloque os feijões e as cebolas

Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme

Retire toda a pasta do processador e coloque 
dentro de uma panela grande e funda

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé
 até que a massa triplique de volume

Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação

Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca 
numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar

Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados

Regule a temperatura do óleo

Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente

Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá

Coloque o camarão seco (ou o recheio que preferir) dentro do acarajé e feche

Sirva a seguir

-O prato rende 10 porções e o preparo dura cerca de 2 horas-


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Música Nordestina - Vídeo

11:26 Unknown 1 Comentarios



O pernambucano Luiz Gonzaga foi o precursor do baião, ritmo que ao lado de outros como xote, xaxado e côco fazem parte do chamado forró. Vários artistas deram continuidade ao legado de Luiz Gonzaga, como é o caso de Dominguinhos, Sivuca, Jackson do Pandeiro e Waldonys.



''No Nordeste imenso, quando o sol calcina a terra,
Não se vê uma folha verde na baixa ou na serra.
Juriti não suspira, inhambú seu canto encerra.
Não se vê uma folha verde na baixa ou na serra.''



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