Receita: ACARAJÉ DE CAMARÃO

11:45 Alan Felipe 2 Comentarios


O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru (todos estes, também pratos típicos da culinária da África ecozinha da Bahia).

       INGREDIENTES
-500 g de feijão fradinho cru
-500 g de cebola
-Sal a gosto
-1 cebola pequena com casca
-500 ml de óleo
-500 ml de azeite de dendê
-2 xícaras de chá de vatapá
-150 g de camarão seco



PREPARO
Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos 
bata por alguns segundos para quebrar os grãos.

Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
Deixe de molho por no mínimo 12 horas

Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha
 vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões

Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob 
água corrente e continue retirando o restante das cascas

Descasque as cebolas Corte em pedaços

Num processador, coloque os feijões e as cebolas

Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme

Retire toda a pasta do processador e coloque 
dentro de uma panela grande e funda

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé
 até que a massa triplique de volume

Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação

Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca 
numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar

Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados

Regule a temperatura do óleo

Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente

Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá

Coloque o camarão seco (ou o recheio que preferir) dentro do acarajé e feche

Sirva a seguir

-O prato rende 10 porções e o preparo dura cerca de 2 horas-


2 comentários:

  1. Este comentário foi removido pelo autor.

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  2. Que delícia de receita, vou experimentar.
    Muito bem!
    Abraço,
    ProĻ. Izabel Nunes

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