Receita: ACARAJÉ DE CAMARÃO

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O acarajé é uma especialidade gastronômica da culinária afro-brasileira feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru (todos estes, também pratos típicos da culinária da África ecozinha da Bahia).

INGREDIENTES

-500 g de feijão fradinho cru

-500 g de cebola

-Sal a gosto

-1 cebola pequena com casca

-500 ml de óleo

-500 ml de azeite de dendê

-2 xícaras de chá de vatapá

-150 g de camarão seco

PREPARO

Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos

e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.

Coloque os feijões num recipiente e cubra com água

Deixe de molho por no mínimo 12 horas

Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha

vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões

Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob

a água corrente e continue retirando o restante das cascas

Descasque as cebolas Corte em pedaços

Num processador, coloque os feijões e as cebolas

Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme

Retire toda a pasta do processador e coloque

dentro de uma panela grande e funda

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé

até que a massa triplique de volume

Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação

Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca

numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar

Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado

Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados

Regule a temperatura do óleo

Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente

Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá

Coloque o camarão seco (ou o recheio que preferir) dentro do acarajé e feche

Sirva a seguir

-O prato rende 10 porções e o preparo dura cerca de 2 horas-

Para mais receitas: http://www.tudogostoso.com.br/receita/3158-acaraje.html